【請問蒜蓉怎樣放才不會變綠】1、在大蒜破碎時，加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥綠變，而對蒜泥風味的影響不大 。
2、 在加工前，對大蒜進行熱處理，可防止蒜泥綠變 ， 但卻使蒜泥蒜味失去，風味變淡 。
3、 加工前，將大蒜在30到35攝氏度下貯藏一段時間，可防止蒜泥綠變 ， 且不影響蒜泥的風味，是一種比較理想的方法 。
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