運輸中減少空氣在產品周圍的流動 。空氣在產品周圍的流動是影響失水速率的一個重要因素，空氣在水果表面流動得越快，水果的失水速率敢越大，然而這一點與加強空氣運動防止聚熱的要求又相沖突，這就需要基本些折中的安排，如何折中則需要根據各種商品萎蔫的難易程度來定 。可以適當地加強運輸中水果的濕度控制 。保證在水果運輸中經常處于溫度較高的環境中特別是在炎熱天氣的情況下 ， 可以向運輸中的水果上灑上一些水 。包裝對蒸氣的滲透性以有封裝的密集度決定包裝降低失水速率的程度 。聚乙烯薄膜等材料與紙板和纖維板比較，前者允許水蒸氣通過的比率比較
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