泰州特色美食小吃大全泰州有什么好吃的( 二 ) _云知道

[ 留住手藝，草爐燒餅 ]最有神秘感的泰州美食，至今都沒有吃到，但是不能不說說它，去古月樓吃早茶的順道去看了一眼，結果不到八點，當天所有的燒餅已售賣一空，做燒餅的師傅可能打算睡個回籠覺。沈括《夢溪筆談》中記載：爐丈八十，人入爐中，左右貼之，味香全美，乃為人間上品。

這家店鋪是整個泰州最后的正宗草爐燒餅，制作時，需要貼餅的師傅，半個身體進入大爐內，想想就特別辛苦且危險。現在越來越多的燒餅店選擇拉盤的煤爐來替代炕烤的大爐，但是無法的替代的是，傳統手藝美食的來自手的溫度。沒有吃上甚是可惜，不過留點小遺憾，下次再來！

【秋風起，籪蟹正當時】

“爬過去的才稱得上‘籪蟹’”，泰州的蟹素有蟹三怪的碩大，即出水爬籪不夠賣，不蒸不煮也當菜，外溫內燙難老外。去之前我一直有個迷思，籪蟹和大閘蟹有什么區別，看著似乎是長得差不多。經過朋友們和多方查閱，原來：能爬過竹籪（竹子做的一種漁具）翻身入網的螃蟹，以溱湖籪蟹尤其出名，每年這個時候，籪蟹一個個膘肥體壯，膏肥黃厚。吃蟹吃蟹，吃的是蟹的膏和肉，金黃油香的膏也被拿去做各種餡兒，蟹黃湯包、蟹黃獅子頭，蟹黃是一切的靈魂。在溱潼古鎮的餐廳里點上風頭正盛的溱湖籪蟹，以及其他幾個應季美食，田螺釀肉、銀魚燉蛋、菱角豆腐，每個都味道鮮美，現在想起來還是能下意識地咽下口水。當然，重頭戲得數這籪蟹，眼見它們被五花大綁地端上餐桌，想不到在水下張牙舞爪的戰斗蟹，現在已經是一身紅衣，與我家鄉吃蟹蘸醬油不同的是，蘇南一帶都用的姜醋，掰開還有點燙，幾次被燙到尖叫，饞蟲泛濫，痛并快樂著。要是蟹涼了，來一壺熱熱的花雕，持螯飲酒，實乃一樁賞心樂事。

【風味人間，尋味淮揚菜】這個季節正是貼秋膘的時候，這次我可是肉眼可見的胖了，吃慣了杭幫菜的我，還是要來夸夸淮揚美食。淮揚菜烹調講究，雅致雋永，約上當地的三五好友，到海棠春茶社，也是這里的經典老字號，點了滿滿一桌，上菜的時候著實驚呆了，這端上來的菜分量大到驚人，最大的那盤或許是我看到過的最大的菜了，比新疆的大盤雞還大幾倍。

溱湖八鮮C位給它！大名鼎鼎的泰州菜，來自溱湖最鮮的味道：溱湖籪蟹、溱湖四喜（有大小四喜之分，大四喜為青魚、鲌魚、草魚、鯽魚，小四喜為黃顙魚、塘鱧魚、白鰷魚、鳑鲏魚。）甲魚、鮮蝦、螺貝、水禽、水蔬八種水生動植物，做成一鍋，用一個半口缸那么大的菜盆來盛，這么大的菜果然還是需要多一些朋友來才吃得下，雖然分不清每條魚到底叫什么，但是都味道鮮嫩，肉質細膩，不虧是產自物產豐饒的溱湖，鮮味上頭，“‘鮮’是只有中國人才懂得并孜孜以求的特殊的味覺體驗。”各類產地優秀的河鮮，營養價值極高，是來自大自然的珍饈。