生竹筍可以吃 ， 但不建議吃 。生竹筍中的草酸含量比較高 ， 會影響身體吸收鈣元素和鐵元素的正常功能 。最好把竹筍做熟再食用 ， 就能減少竹筍給身體帶來的副作用 。即便是吃做熟的竹筍 ， 也建議適量食用 。由于竹筍偏寒 ， 過量食用會給腸胃帶來危害 。
竹筍營養價值：【生竹筍可以吃嗎】竹筍的營養價值非常高 ， 含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸 ， 脂肪 ， 糖類 ， 鈣 ， 磷 ， 鐵 ， 胡蘿卜素 ， 以及維生素B和維生素C等 。且竹筍的蛋白質含量屬于優質蛋白質 ， 是人體必需的賴氨酸 ， 色氨酸 ， 蘇氨酸 ， 苯丙氨酸等 。竹筍屬于低糖、低脂、高纖維的食物 ， 含有較多的粗纖維 ， 所以能夠促進腸道蠕動 ， 幫助消化 ， 起到潤腸通便的作用 ， 可以改善便秘患者的癥狀 。同時竹筍還具有一定的減肥功效 ， 與其含有膳食纖維有關 。
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