白蟹、擬穴青蟹、中華絨、石蟹、花蟹等 。
1、白蟹：梭子蟹，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是我國重要的海洋捕撈和養(yǎng)殖的經濟蟹類，2016年捕撈和養(yǎng)殖產量達到最高 。捕獲后的梭子蟹極易死亡而腐敗變質 。
2、擬穴青蟹：東南沿海重要的海洋經濟蟹類之一，主要分布在我國海南、廣西、廣東、福建、浙江和臺灣等沿海水域，2017年海水養(yǎng)殖產量近15.20萬噸，海洋捕撈產量近7.95萬噸 。擬穴青蟹具有生長快速、個大體壯、肉味鮮美等特點 。[3]
3、中華絨螯蟹：又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹 。具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的顯著特征，有4個額齒尖，內額齒間缺刻深，呈“U”型或“V”型 。
4、石蟹：又叫做篾蟹、溪蟹，喜歡淡水和咸淡水，常年棲息在溪流或溪中石塊下面 。
5、花蟹：又叫遠海梭子蟹，它的外殼就像梭子，所以被稱為梭子蟹，其雙螯非常尖銳，力度非常大 。
【常見海邊小螃蟹品種】螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸 。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地 。常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲后基本離水死，梭子蟹可以人工養(yǎng)殖 。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環(huán)境比較好，死后可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高 。青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物 。一旦死后，青蟹胃腸道可能有毒素并擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用 。青蟹買來后最好放在潔凈的淡鹽水中暫養(yǎng)凈化，有助于清洗蟹的消化器官 。
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