苦菊可以用開水燙一下 。因為在外購買的苦菊會有細菌殘留，可以在制作之前先將苦菊洗凈再用鹽水浸幾分鐘，然后再焯水 。如果做涼拌苦菊可以不用焯水，用鹽水浸泡即可，因為苦菊自身的口感比較清脆，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接保存下來 。
苦菊
【苦菊可以用開水燙一下嗎】是一種分布在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯 。苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品 。苦菊是一種中生陽性植物，生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米 。幾遍全球分布 。喜水、嗜肥、不耐干旱 。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好 。對干旱、土壤板結而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環境，難以適應 。
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