1、將新鮮的苦菜置于涼水中洗凈之后，瀝干凈水分，放在盤中加上鹽攪拌，等食鹽都攪拌均勻之后，將苦菜腌制一段時間 。腌制后將其置于腌菜壇中加蓋密封保存腌制即可 。這樣腌制的苦菜的時間很長，保證隨時都可以食用 。
2、將新鮮的苦菜置于清水中洗凈之后，瀝干凈水分，置于陽光下暴曬，將苦菜中的水分曬干 。苦菜曬軟之后，將苦菜置于保鮮膜中密封保存，保鮮膜中的空氣要排除干凈，將處理好的苦菜放在背光通風處即可 。
苦菜
【苦菜怎么放可以長期保存】菊科植物苦丁菜的嫩葉 。藥食兼具多 年生草本植物 。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草 。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗 。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌 。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可 。分布很廣，除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外，全國各地均有分布 。常生于山坡林下、林緣和灌叢中以及路邊、田埂邊的草叢中 。分布于蘇聯、蒙古、朝鮮和日本 。
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