芒果果皮與香蕉皮類似，二者都含有多酚氧化酶類，因此在受到機械碰撞、冷凍等刺激，造成細胞破損之后，細胞內釋放出的酶就會將酚類物質氧化為褐色的醌類物質，產生深色斑點 。在運輸過程中如果沒有包裝好，芒果間彼此擦碰，就容易出現黑斑 。此外冷藏過的芒果，也容易產生黑點 。
芒果長黑斑還能吃嗎：【芒果上的黑斑怎么回事】如果黑斑只是長在果皮，沒有深入到果肉里，只要清洗干凈，把皮剝掉，還是可以吃的 。而且，此時的芒果會更甜 。就像香蕉一樣，當香蕉的果皮變黑了的時候是不是最甜的？可是，如果出現大面積的黑點，而且果肉也已經腐爛，這樣的芒果就不要吃了 。所以，我們在購買的時候，最好不要買長黑點的芒果，不容易保存，易腐爛 。
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