魚籽是魚卵腌制或干制品的統稱 。魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑 。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽，用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽，還有鮐魚籽、大黃魚籽等 。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜 。
魚籽的營養價值：【魚籽是什么】1、魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美 。鲇魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃 。
2、魚籽富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑 。
3、魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品 。
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