【蝦膏是什么】
蝦膏（又稱蝦醬、蝦糕）是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品 。味道很咸，一般都是制成罐裝調味品后，在市場上出售 。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃 。
蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發酵后，經磨細制成的一種黏稠狀醬，中國沿海產小蝦蝦醬的地區均能生產 。制作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口，置于陰涼通風處自然發酵 。每日勤加翻攪，假以時日，便可自然成熟 。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，咸度適中 。
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