技巧：
1、選擇鮮活的魚來進行燉湯；
2、加工魚時保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓的部分把內臟一并取出，最后將魚鰓、魚肚之上的小鱗刮洗干凈，魚鰭和魚尾則要保留，營養得以保留；
3、開火熱鍋是需提前用生姜檫下鍋底 ， 再倒入少量的油；
【清燉魚怎么燉魚湯才會白】4、煎魚時，需使用中小火，并使得魚身兩面煎黃 。
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