生蠔殼開了不是死的 。開口是生蠔的生理特性，如同蚌殼一樣，生蠔每天在海里通過吞吐海水進行呼吸和養分的吸收，離開海水的生蠔也會張口吐水，放回海水還是會自然閉上，且隨著季節的變換，氣溫的升高，生蠔離開海水在運輸過程中更需要張口呼吸，所以張口不能作為判斷生蠔死亡的標準，也不能證明生蠔不新鮮 。
生蠔的做法：
【生蠔殼開了是死的嗎】生蠔煎蛋：碗里打入6個雞蛋，放鹽、白胡椒攪拌均勻；把生蠔清洗干凈；把生蠔放水里煮開后，看見開口馬上關火撈出；輕輕一掰就開了；用廚房用紙擦干凈水分；鍋里放油 油熱放生蠔翻炒幾下；放入雞蛋攤平 煎至定型金黃色翻面；不要來回翻炒，要大片兒的好看；兩面金黃色以后就熟了裝盤 。蒜蓉烤生蠔：先將生蠔洗凈，包括上面的黑邊也好好清理一下，瀝干水分備用；將蒜蓉和小米辣切成末；起鍋燒油，油熱后開小火，先將小米辣和蒜沫放入爆出香味，然后倒入生抽，料酒，蠔油，稍微翻炒一下就可以盛出來；把炒好的蒜蓉醬碼放到處理好的生蠔上，然后放入烤箱中層，上下火200度烤15分鐘左右；最后撒上蔥花 。
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