炸魚會有很多泡沫的原因是油中的水分含量比較多，可以多燒一會油，讓水分充分蒸發后，再炸魚 。炸魚時注意不要放太多的淀粉，避免魚炸不透，也要控制好油溫，否則魚的表面會變得焦黑 。
【炸魚為什么會有很多泡沫】炸魚的做法：
草魚洗干凈切塊，加入適量的鹽攪拌均勻（鹽稍微多放點炸出來的魚才咸咸的） 。加入姜，蛋清攪拌均勻；加入淀粉攪拌均勻腌制半小時左右；鍋內放足夠的油燒熱后放入魚塊，炸一會翻轉過來；要注意來回翻轉，別炸焦了；炸到兩面金黃夾起來瀝干油 。喜歡辣的可以趁熱灑上適量的辣椒粉或胡椒粉 。炸魚時要注意來回翻轉，炸到金黃即可 。魚的咸味根據各人口味調制，炸出來的魚咸咸的非常可口 。
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