全家福菜的海味食材以干魷魚、干蝦米、新鮮的基圍蝦、新鮮魷魚為主，肉類食材包括臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉，菜類包括干貨冬菇、腐竹、木耳以及荷蘭豆、西芹、竹筍、菜椒、洋蔥、坡芹、胡蘿卜等，干果類主要有花生和腰果 。
全家福菜做法：1、鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼 。黑木耳泡發，切成絲 。山藥去皮，切成圓片，用熱水燙一下，泡在清水里 。蘋菇切去老跟，撕成小塊 。待用 。
2、瘦肉和肥肉分開剁成泥再混合均勻，少量姜剁成細細的末 。肉餡放在大碗里面，加淀粉，鹽和雞精攪拌均勻，靜置10分鐘 。然后加入蛋清和姜末，用筷子沿同一方向攪拌上勁 。
【全家福菜需要什么食材】3、鍋燒熱，放油，燒至7成熱，借助勺子把肉餡擠成小圓，下鍋炸成金黃色，撈起 。另把豬肝切成薄片，放在清水里泡出血水，用料酒，淀粉，鹽拌勻 。
4、雞蛋打成蛋液，加鹽，雞精混合均勻 。在鍋里放適量的油，把蛋液攤成厚厚的蛋餅 。盛出來，切成菱形的小塊 。
5、鍋里放入高湯燒開，加入姜片和鹽 。下入炸好的肉元大火煮10分鐘，再依次加入鵪鶉蛋，黑木耳，山藥，雞蛋糕，蘋菇再煮5分鐘 。下入豬肝撥散，加少量雞精調味即可 。湯出鍋后，撒上蔥花或者香菜末都可 。
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