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冬天蒸包子回縮解決方法

小知識


冬天蒸包子回縮解決方法


1、要加入酵母和面，一斤面粉加入5克酵母粉和面，包子皮才能夠蓬松，不會回縮 。
【冬天蒸包子回縮解決方法】2、醒發好的面團，在包包子之前，要多揉捏幾遍，排除面團內的氣體，包子皮不能太薄，以免蒸好后回縮 。
3、包子包好后，還要繼續醒發10-15分鐘，能夠讓包子皮膨脹，也會比較彈軟，蒸好后不易回縮 。
包子做法：
1、500克面粉加1-2個雞蛋，少許白紗糖，清水適量和面，揉好面團放在盆子里發酵 。
2、面團發酵1-2個小時后，將面團做成擠子，再將擠子揉成小團，用搟面杖搟成包子皮，皮中間厚點，邊薄點 。
3、包子餡是在發面前弄好，五花肉剁碎，加泡好的木耳和粉絲，油少量，蔥少量，鹽，醬油，蠔油適量，打一個雞蛋下去，加點水，再一起拌勻，放到冰箱急凍，大約凍40分鐘 。
4、包好的包子放到蒸籠里靜放10分鐘再開火蒸，冷水蒸，蒸15-20分鐘，看包子大小而定 。

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