烘焙不一定要用細(xì)砂糖 ， 用綿白糖、普通糖、粗砂糖都可能 ， 只是具體操作上會(huì)有少許適當(dāng)調(diào)整 ， 但在制作蛋糕或餅干的時(shí)候 ， 通常都使用細(xì)砂糖 ， 因?yàn)榧?xì)砂糖更容易融入面團(tuán)或面糊中 。
烘焙注意事項(xiàng)：
1、新烤箱到手要空烤 ， 讓加熱管的異味散掉 。
2、采購回的工具 ， 完全清洗一次 ， 吹干使用；其中以打發(fā)蛋白用的工具和容器最為重要 ， 不能有水有油或其他物質(zhì) ， 否則蛋白永遠(yuǎn)打不發(fā) 。
【烘焙一定要用細(xì)砂糖嗎】3、模具放于干燥處 ， 如不是封閉環(huán)境 ， 下次使用之前提前清洗一次 ， 畢竟家里灰塵還是蠻多的 。
4、烘焙的粉類材料 ， 個(gè)人建議找個(gè)塑料箱裝起來 ， 特別是塑料密封袋封裝的原料 ， 容易粘灰后發(fā)膩 ， 取時(shí)手會(huì)比較難過 。
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