螃蟹的蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心不能吃 。
蟹腮，腮是蟹的呼吸器官，由于在水下呼吸，鰓過濾掉很多雜質，很臟 。
蟹胃和蟹腸里面有蟹的排泄物，特別臟，不能吃 。蟹心，蟹心是螃蟹身體上最寒的部位，一定不能吃 。
具體介紹：
1、蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟 。腮下的三角形蟹白也要去除 。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉 。
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內有蟹的排泄物 。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃 。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間 。
吃螃蟹注意事項：
1、蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。需要蒸熟煮透了再吃 。
2、吃活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
3、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
【螃蟹哪里不能吃】若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
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