剛剛采摘的鮮銀耳建議最好不要直接食用 。因為沒有加工的銀耳中含有一定卟啉類光敏感物質(zhì)，食用后對人體有害，一般建議把新鮮的銀耳完全風干之后，在經(jīng)過水泡發(fā)，用開水煎煮之后再食用 。
銀耳的功效：
銀耳味道甘甜，營養(yǎng)豐富，為良好的食補之品 。銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、多種氨基酸、膳食纖維、維生素A、維生素E、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，具有開胃健脾、安眠、補腦、益氣清腸、清熱養(yǎng)陰等功效 ?？梢悦廊?，有祛斑、潤膚的功效；可以減肥，能促進腸蠕動，通便，減少脂肪吸收；可以提高機體免疫力，加強造血功能 。
【新鮮銀耳吃前怎么處理】
干銀耳怎么處理：
干銀耳在食用之前，用開水焯一下放在盛滿水的盆子里浸泡，每二十分鐘換一次水，浸泡兩次，然后用刀子將其根部顏色較深的部分去除，用手將整朵撕開便于洗掉夾雜在中間的雜質(zhì)，洗干凈后，即可燉煮或者下鍋炒 。
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