魚香肉絲如何做比較好吃？都需要哪些食材？
魚香肉絲是一道非常傳統(tǒng)的漢族特色菜式，屬于我國八大菜系中的川菜，它的名字源于它的香味——魚香味 。它其實在民國的時候就已經(jīng)悄悄地誕生了！并且魚香肉絲擁有許多由它產(chǎn)生而來的菜（一直被模仿，從未被超越！），魚香肉絲的歷史不算是很長，甚至連長都算不上 。但特別的是，它的名字還是由老蔣的御用廚師命名的，可謂是大有來頭！小編了解到自己樓下的各大飯店都有魚香肉絲賣，生意自然也是特別好的！價格大概是25元一小碟（對于小編來說，小貴了！）但還是很多入對它垂延三尺，包括小編……原因是魚香肉絲的口味太美味了，十分符合小編的口味，有點姜的辣，況且它還十分入味！一口下去那香味溢滿口腔，非常非常濃郁！但由于生活困苦，小編選擇自己下廚制作！通過無數(shù)次的實驗，以及對美食書的解讀，小編現(xiàn)在已經(jīng)能夠制作出，味道堪比樓下飯店的魚香肉絲了！下面就跟大家分享一下，小編是如何制作的吧 。
【九九魚香怎么加盟,加盟蒸菜費用多少】如果你想要制作出一道完美的魚香肉絲出來，首先就必須要挑選好齊全的備菜以及調(diào)味料——一塊豬里脊肉，少許食用醋，少許白砂糖，少許鹽，黑木耳，蒜米，姜米，碎蔥，胡蘿卜絲，木耳，青椒等材料 。【主要食材】：里脊肉，【配料】：雞蛋，淀粉，胡蘿卜，木耳，青椒，蔥，蒜，姜，豆瓣醬【調(diào)料】：鹽，胡椒粉，生抽，料酒，十三香，白糖，香醋，【具體步驟】：1、里脊肉洗干凈，先切成均勻片，肉片馬齊再切成粗細均勻的絲，這樣受熱才均勻，肉絲盛入碗中，倒入適量清水，洗去豬肉里的血水，撈出來擠干水分備用2、將肉絲抓散后開始腌制，放3g鹽，3g胡椒粉，少量的生抽，料酒，抓均勻，再打入一個雞蛋清，抓勻后放入適量淀粉，上漿腌制10分鐘左右3、胡蘿卜切成段，先切成片，再切成絲，泡發(fā)的木耳切成絲，青椒去頭去籽，切成絲備用4、香蔥切成蔥花，蒜拍碎剁成末，姜切成片，再切成末備用，最后再切點蔥段備用5、碗中放入2g鹽，3g雞精，3g十三香，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒 ，放適量干淀粉攪拌均勻，再加點清水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫@里糖和醋的比例為1:16、鍋中燒水，水開之后先放入木耳焯水30秒，然后再放入胡蘿卜煮30秒，最后放入青椒絲，燙一下即可撈出控水7、鍋中倒入適量的油，油熱之后放入肉絲，用筷子滑炒，炒至肉絲變白后放入蔥姜蒜，炒香之后放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，然后放入木耳，胡蘿卜絲，青椒絲，翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，最后放入蔥段，翻炒兩下即可出鍋裝盤了 這樣一道好吃又下飯魚香肉絲就做好了，魚香肉絲的汁是用糖和醋調(diào)出來的，加入淀粉使?jié)庵∪饨z，這樣肉絲嫩滑爽口，口感咸甜酸辣，下酒又下飯，吃著特帶勁烹飪小貼士：1、倒入肉絲的時候，不要太急著使用鏟子去把它打散了來，以為方便炒熟，但其實最好是用鍋鏟小力地鏟動，使之翻滾，并且要等它的顏色變白之后，放入其他配菜2、就是姜需要放多一點，達到去腥的效果，使氣味更加香，注意是姜末哦；3、就是要在倒調(diào)味的時候多下一點工夫了！調(diào)味依個人口味而定，不設(shè)限；炒菜的時候注意控制火候，小心不被燙傷，不要炒焦了，也不要炒不熟來吃 。
推薦閱讀
- 開童裝店怎么樣,流動童裝店怎么樣
- vivox9怎么樣，vivoX9用著流暢嗎卡不卡頓
- 聯(lián)想et700，聯(lián)想ET700怎么樣
- 千元以下手機怎么選 一千以下手機排行榜
- HackerVirus 如何編程代碼
- 華為1000元以下的手機推薦 1000元左右手機怎么選
- 請問刷了奇兔的REC怎么刷回原廠的？？
- 堅果手機怎么用ES文件瀏覽器找U盤啊
- 更新來了，更嗎？？？
- 榮耀6 plus，榮耀6 Plus手機做工怎么樣