【泡菜里面有什么有毒物質(zhì)】泡菜在腌制的過程中會產(chǎn)生一種叫亞硝酸鹽的物質(zhì) ， 這種物質(zhì)可以致癌 。發(fā)酵好的泡菜 ， 其中的亞硝酸鹽會分解為硝酸鹽從而降低了對身體的致病作用，但是類似泡菜等的食物不可長期大量的食用 。市場上的罐裝泡菜一般都含有防腐劑如山梨酸甲和一些有毒物質(zhì)，長期食用會對身體有一定的危害 。
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