排骨的肉里有油 。排骨湯食品用料：豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克 ， 上面還附有少量肉類 。輔料：花椒 大料尖椒味精 細(xì)鹽、蔥各5克 ， 生姜2、5克，香菜 白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克 。排骨湯的制法：
1、冬瓜切成寸塊；
2、排骨燙去血水；
【排骨湯燉起來為什么有那么多油】3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜 。
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