豬排骨的美味眾所周知 ， 它味道鮮美卻又不是很油膩 ， 在我家它比燉豬肉更受歡迎 ， 雖然不如紅燒肉肉多 ， 但是吃排骨的樂趣就在于啃那鑲嵌在骨頭里的肉 ， 吃到嘴里美在心里 。豬排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素 ， 尤其是含有大量磷酸鈣和骨膠原 ， 對于老年人和兒童補鈣特別有益處 。
排骨的做法有很多種 ， 紅燒、蒸制、糖醋排骨、酸菜排骨、冬瓜海帶排骨湯等等 ， 怎么做都好吃 。
豬肉漲價以后 ， 排骨也隨之上漲 ， 很長時間沒吃排骨了 ， 今天去菜市場買菜 ， 看到稍便宜些的豬脛骨不錯 ， 買了4斤 ， 今天做一道家常燉排骨 ， 不炒不炸 ， 直接燉煮 ， 簡單省事 ， 香氣四溢而不油膩 ， 受到家人歡迎 。下面就將做法分享于大家：
【所用食材和調料】：
豬排骨、蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
【烹飪制作步驟】：
1、把豬排骨用涼水沖洗 ， 洗去表面臟污和粘在上面的豬毛 。
2、把排骨用涼水泡上 ， 泡出血水 。
3、期間換兩次水 ， 最后泡的基本水變得清亮了 ， 沒啥血水了 。
（把血水泡出來 ， 可以去異味 。）
4、開大火 ， 把排骨冷水下鍋 ， 煮 。
（這樣做的目的也是為了煮出血水 ， 去異味 。這時候不能蓋上鍋蓋 ， 要讓異味散發出來 ， 否則異味就都圈在鍋里了 。）
5、同時旁邊爐灶上再燒一鍋水 ， 準備燉排骨用的 。
6、趁著煮排骨的空擋時間 ， 準備調料等等 。半根蔥 ， 切成段 。
7、一塊姜 ， 切成片 。
8、把兩個八角、一小撮花椒、兩片香葉、一小塊桂皮 ， 洗干凈 。
（調料不宜放太多 ， 否則都是調料味道 ， 遮住了肉的香味 。）
9、把所有調料都放在一起備用 。
10、這時候煮排骨的水開了 ， 撇去表面浮沫 。
（表面的浮沫也有異味 ， 最好撇去 。）
11、旁邊一鍋水 ， 這時候也煮開了 ， 直接把排骨撈出來 ， 放到旁邊的開水鍋里 。
12、把所有調料下入鍋里 。
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