【墨魚(yú)膠是什么樣子的如何食用】墨魚(yú)膠的樣子是獅子球 。
材料：墨魚(yú)膠、鵝肝醬、春卷皮 。
做法：鵝肝醬釀入打好的墨魚(yú)膠內(nèi) ， 春卷皮切絲 。墨魚(yú)膠“淥”上春卷絲下140至160度的油溫中炸成 。
心得：香脆的春卷絲、彈牙的墨魚(yú)膠、濃郁幼滑的鵝肝，從外到內(nèi)，口感十分豐富 。一般的獅子球，做法多是內(nèi)釀燙口的濃雞湯 ， 名為“濃湯獅子球” 。譚師傅做的獅子球有所創(chuàng)新，釀入高檔的鵝肝醬，大大提升了菜肴的檔次 ， 更適合“裕景軒”的定位 。要掌握好炸的火候，油溫過(guò)高獅子球外焦而內(nèi)不熟，油溫過(guò)低則炸不起 。
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