所以，盡管砌窖坑的茅臺石頭和封窖坑的紫紅泥土尤為重要，但它們?nèi)圆皇菦Q定醬香酒正宗與否的首要因素 。是因為微生物嗎？是的就是這個肉眼看不見的微生物，決定了正宗的醬香酒，只能產(chǎn)自于茅臺鎮(zhèn) 。為什么呢？云貴高原海拔1200米上下，茅臺鎮(zhèn)的海拔只有四五百米 。兩座聳峙的大山，夾著一條奔騰的赤水河 。河隨山轉(zhuǎn)，幾個彎兒過后，形成一條7.5公里長的封閉河谷 。
茅臺鎮(zhèn)就在這個狹長的封閉河谷內(nèi) 。這里一年四季根本見不到刮風，甚至千百年來都沒見過刮大風 。山那么高，谷那么深，再加上幾個拐彎，天上就是有風也刮不進來呀！茅臺鎮(zhèn)地處北緯27度，典型的亞熱帶氣候 。夏季最熱的時候40度以上，冬天最冷的時候也在0度以上 。無風、天熱、少雨、潮濕，不適合人類生存，倒是特別適合微生物的繁衍 。
【墨西哥的原產(chǎn)地,什么是原產(chǎn)地影響】茅臺鎮(zhèn)的釀酒歷史，向前可以追溯到兩千多年前的漢武帝，千秋百代釀酒積累的微生物，在這個不刮風的河谷內(nèi)繁衍生息，形成了全世界最獨特的釀酒壞境 。茅臺鎮(zhèn)的醬香酒工藝，有個非常獨特的開放式堆積發(fā)酵程序 。就是糧食拌曲之后，先堆在窖坑外面，露天敞開發(fā)酵幾天，充分吸收空氣中的各種微生物 。當堆積的溫度達到攝氏50多度之后，再下到窖坑里去發(fā)酵 。
推薦閱讀
- 一張?zhí)摷僮C明的轉(zhuǎn)正之路,派出所內(nèi)勤如何轉(zhuǎn)正
- 中國古代和西方建筑的差異,古代西方建筑有哪些特點
- 青年干部擔當作為演講稿,有關(guān)如何做人處事的演講稿
- 公司估值與財務(wù)分析的專業(yè)知識大全,roa是負數(shù)該如何分析
- 如何培養(yǎng)小學生的優(yōu)良品質(zhì),小學生怎么培養(yǎng)良好品質(zhì)
- 屏幕分辨率是什么意思,手機屏幕分辨率
- 究竟誰才是中國的鋰業(yè)一哥,贛鋒鋰業(yè)
- 顯示器屏幕色域sRGB,ntsc
- mikufans,曾經(jīng)的Mikufans
- 適當與適合有什么不同,合適和適合的區(qū)別