大家好，我是阿呀，?喜歡干飯又喜歡做飯 。分享家常菜做法，一日三餐，把美食呈現(xiàn)出來(lái) 。簡(jiǎn)單食材，尋味家的味道，喜歡關(guān)注阿呀日常生活 。今天分享三種鯉魚(yú)的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，美味可口，一起來(lái)做做吧 。鯉魚(yú)已有上千年的飲食文化，典故‘懷抱鯉魚(yú)’‘鯉魚(yú)躍龍門(mén)’‘魚(yú)傳尺素’等都與鯉魚(yú)有關(guān)，鯉魚(yú)也被賦予了團(tuán)圓的美好意義，流傳下來(lái) 。
鯉魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香濃郁 。鯉魚(yú)有很多種做法，既可以紅燒，糖醋和清蒸又能做湯，可以說(shuō)是做法很多 。比如經(jīng)典名菜黃河紅燒大鯉魚(yú)，高湯慢煨，魚(yú)肉脫骨軟爛似豆腐，歷史悠久，文化深遠(yuǎn) 。
鯉魚(yú)具有健脾和胃、補(bǔ)肝腎的功效，又能對(duì)食欲不振，消化不良等有療效 。經(jīng)常吃魚(yú)，有益健康 。今天分享三種鯉魚(yú)的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，一起來(lái)做做吧 。
紅燒鯉魚(yú)
魚(yú)的做法很多種，紅燒是最具特色的家常做法 。紅燒湯汁能激發(fā)魚(yú)肉的香氣，讓魚(yú)肉鮮嫩多汁，非常的美味下飯 。
用料
鯉魚(yú)一條
生抽
料酒
蔥
姜
蒜
干辣椒
花椒
食用油
香菜
做法
步驟1
鯉魚(yú)收拾干凈，黑膜一定要洗去，打上花刀，用鹽和料酒腌制10分鐘 。
步驟2
鍋熱放油，撒入少許鹽（這樣魚(yú)皮不容易破），兩面煎至金黃，取出 。
步驟3
鍋里再放入少許油，加入蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香 。
步驟4
把魚(yú)放入，倒入料酒和生抽，然后加入兩碗開(kāi)水 。
步驟5
加入鹽和糖，中火燉煮20分鐘
步驟6
最后撒上點(diǎn)香菜，大火收汁即可出鍋 。
溫馨提示
燒制時(shí)間不要太長(zhǎng)，根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整，最佳20分鐘左右 。糖一定要放，提鮮增香 。
清蒸鯉魚(yú)
清蒸魚(yú)是最喜歡吃的，調(diào)味料簡(jiǎn)單，清爽不油膩，又能吃到魚(yú)本身的鮮香味 。
用料
鯉魚(yú)一條
鹽
食用油
蔥
姜
蒜
蒸魚(yú)豉油
料酒
做法
步驟1
【鯉魚(yú)怎么做好吃？三種美味又鮮嫩的家常做法及配方大全】鯉魚(yú)洗凈，該上花刀 。用蔥段、姜片和料酒腌制10分鐘 。
步驟2
魚(yú)放入盤(pán)中，放入蒸鍋，姜片和蔥段一起放上，水開(kāi)后蒸15分鐘 。
步驟3
蒸好的魚(yú)，把湯汁倒掉，重新鋪上蔥絲和姜絲，淋上蒸魚(yú)豉油 。
步驟4
重新起鍋燒油，油熱潑到魚(yú)上 。即可出鍋 。
溫馨提示
上鍋蒸之前，一定要腌制 。放入鹽、料酒和姜片，用雙手輕輕按幾分鐘 。這樣蒸出來(lái)的，沒(méi)有土腥味，肉質(zhì)鮮嫩美味 。
糖醋鯉魚(yú)
糖醋鯉魚(yú)是很多飯店的招牌頭菜，也是很考驗(yàn)廚藝的一道菜 。鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)油炸后，澆上糖醋汁，外焦里嫩，酸甜可口 。酸酸甜甜的糖醋鯉魚(yú)，非常的開(kāi)胃下飯，一起來(lái)做做吧 。
用料
鯉魚(yú)一條
蔥
姜
蒜
蕃茄醬
料酒
鹽
醋
味精
白糖
淀粉
做法
步驟1
將魚(yú)清洗干凈，打上花刀 。
步驟2
淀粉調(diào)成糊狀，稍微粘稠一點(diǎn)，把魚(yú)裹上糊糊 。
步驟3
鍋里放入足夠的油，把魚(yú)放入，中火把魚(yú)炸熟炸透 。
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