當著顧客的面把錢點清，這個時候不愿要了解一下顧客的就餐滿意度，結(jié)賬的時候是營銷我們會員充值最好的時候 。點餐的順序以先點火鍋鍋底 ?；疱伻澆耍疱佀夭?，主食酒水依次上桌上菜的時候，注意報上菜名 ?；疱伒牟似窇撛诎说绞昼娭畠?nèi)全部上桌 。5.用餐過程中的服務(wù)，當骨碟的食物殘渣大于2/3的時候，請服務(wù)員立即更換骨碟，期間請注意禮貌用語和手勢，并小心骨碟殘渣油脂濺到顧客身上 。
火鍋店服務(wù)員都做哪些工序？
【湊湊火鍋訓練員是做什么的,火鍋點的吧員是做什么的】
普通火鍋店服務(wù)員的工作流程 。【門口迎賓】門口迎賓的站立姿勢以及禮貌用語接待顧客的一些話術(shù)和肢體語言 。引領(lǐng)顧客迅速到就餐區(qū)落座，整個時間不超過一分鐘 。顧客落座后一分鐘之內(nèi)倒上茶水，并送上店里的免費飲料擺好餐具 。為顧客遞上熱毛巾，上毛巾時應當提醒顧客毛巾太熱注意燙手 。【點餐過程 】1.點餐的時候，服務(wù)員應該站在顧客的側(cè)面，側(cè)身45度面對顧客 。
2.詢問和建議，并向顧客介紹我們的火鍋鍋底以及特色菜品 。熱銷菜品 。點餐的順序以先點火鍋鍋底 。再點菜品，然后酒水最后點主食 。3.注意顧客點餐數(shù)量的控制，確認菜品是否過多，一般每人按照兩至三份的菜品數(shù)量為最佳 。顧客如果菜點得過多應委婉告知顧客 。對不起，打擾一下，先生，您看是否能夠少點幾份你們 。兩人菜點的有點多 。
要不我們先減去幾個，一會兒不夠在家也可以，如果一次點了太多，我們這里不允許退菜 。4.顧客點餐完畢服務(wù)員應該清楚的重復一遍給顧客已確認，所點菜品的正確 。5.禮貌告知顧客，請稍等，我們立刻為您準備配餐，這個時候我們應該立即檢查茶水是否需要添加 。6.等待上菜的過程中收取顧客擦拭后的熱毛巾，并且為顧客套上座椅套 。
【上菜用餐過程】1.火鍋鍋底應該在五分鐘之內(nèi)上桌 ?；疱伒牟似窇撛诎说绞昼娭畠?nèi)全部上桌 。2.上菜的過程中，以定得提醒顧客注意安全動作輕，避免有水15線落到顧客的身上 。3.上菜應先注意鍋底先上 。火鍋葷菜，火鍋素菜，主食酒水依次上桌上菜的時候，注意報上菜名 。不能從顧客的頭上，肩上，不能從老人小孩和正在交談的顧客身邊上菜 。
4. 如果顧客有義務(wù)和包放在座椅上，服務(wù)員這個時候應該主動上前親切地對顧客說對不起，打擾一下，我?guī)湍炎翁滋咨虾脝?？以方便保管好你的隨身物品 。5. 用餐過程中的服務(wù)，當骨碟的食物殘渣大于2/3的時候，請服務(wù)員立即更換骨碟，期間請注意禮貌用語和手勢，并小心骨碟殘渣油脂濺到顧客身上 。6.用餐期間及時為顧客調(diào)貨，加湯一般火鍋沸騰之后顧客會陸續(xù)往里面下菜，這個時候我們應該調(diào)至中小火，服務(wù)員加湯的時候一次不宜加了過多 。
應該遵循勤加湯少加湯，頻率多一點，加湯的時候請注意禮貌用語以及避免燙著顧客 ?！窘Y(jié)賬】1.用餐完畢后顧客示意結(jié)賬，服務(wù)員應及時到收銀臺和單，并檢查酒水菜品 。等數(shù)量是否準確，付款的時候一定要 。當著顧客的面把錢點清，這個時候不愿還要了解一下顧客的就餐滿意度，結(jié)賬的時候是 營銷我們會員充值最好的時候 。比如說告訴顧客今天您一共消費600元，如果三倍充值本次消費免單 。
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