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原料|沒想到！支撐萬億白酒的高粱，竟進軍零食賽道搶生意？( 四 )


另外 ， 高粱可以在農藥、化肥和灌溉水平較低的情況下生長 ， 比玉米和其他谷物需要更少的資源 ， 對土壤健康、微生物的危害性小 ， 這使得可持續性成為高粱吸引消費者的一個重要魅力點 。
原料|沒想到！支撐萬億白酒的高粱，竟進軍零食賽道搶生意？
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圖片來源：kapop
3）擺脫老舊 ， 輸入新潮的現代食品基因
消費者對于健康和古代谷物的需求沒有放緩的跡象 ， 也倒逼品牌們不斷用高粱的產品創新迎合市場 ， 推動高粱在各個傳統品類以顛覆者和挑戰者的姿態出現 ， 積極融入消費者的生活方式 ， 引領新的健康和流行趨勢 。
高粱越來越多的被用于新潮的谷物和零食產品中以消費者喜歡的形式呈現 ， 如膨化脆片、爆米花等 。 比如Mark’s Mindful Munchies推出的Pop Bitties ， 這是以高粱等全谷物成分為核心原料制作的空氣爆米花 ， 在官網詳細介紹了高粱的營養和環境效益 。
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除此之外 ， 作為現代谷物的健康替代 ， 高粱也越來越多的出現在烘焙產品以及方便餐飲食品中 。 比如Right Rice用豆類和古代谷物重新定義“米飯” 。
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圖片來源：Hungry Girl
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總結
在全球范圍內 ， 30多個不同國家的5億多人依賴高粱作為他們飲食的重要組成部分 ， 有更多人在關注高粱的成分、健康和可持續特性 。
但今天 ， 面對中國市場快速迭代升級的新消費者、新消費需求、新食品環境 ， 高粱準備好調整、進化和升級了嗎？還是就此消失在國人的飲食文化中 ， 默默隱藏功名在其他領域發揮光熱？適者生存 ， 這是自然界早就定好的生存法則 ， 也是市場經濟的永恒定律 ， 期待老朋友可以早日在食品屆講出新故事 。
參考資料：
[1] united sorghum checkoffprogram
[2] 高粱的營養價值以及應用現狀 ， 寇興凱等 ， 山東省農業科學院產品研究所
[3] 高粱曾是華北農民的“救命糧” ， 為什么現在很少有人種植了？ ， 朝文社

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