【水解酶是什么作用是什么】水解酶是催化水解反應的一類酶的總稱（如胰蛋白酶就是水解多肽鏈的一種水解酶），也可以說它們是一類特殊的轉移酶 ， 用水作為被轉移基團的受體 。主要作用 ， 便是催化水解反應 。
酶是由活細胞產生的具有催化活性和高度選擇性的特殊有機物（蛋白質或RNA），絕大部分酶是蛋白質 。按其組成的不同，將蛋白質酶類分成單純蛋白質和結合蛋白質兩大類 。例如，大多數水解酶屬單純由蛋白質組成的酶; 黃素單核苷酸酶則屬由酶蛋白和輔助因子組成的結合蛋白酶 。結合蛋白質中的酶蛋白為蛋白質部分，輔助因子為非蛋白質部分 ， 兩者結合成全酶 ， 只有全酶才有催化活性 。
人體和哺乳動物體內含有5000種酶 。酶催化化學反應的能力叫酶活力（或稱酶活性） 。酶活力可受多種因素的調節控制，從而使生物體能適應外界條件的變化，維持生命活動 。沒有酶的參與 ， 新陳代謝幾乎不能完成 ， 生命活動就根本無法維持 。
