取一敞口鍋，鍋里添較多的水，水燒開后開始往鍋里削面 。碗里配煮熟的海帶、切碎的蔥花，少放點(diǎn)味精 。刀削面的澆汁可以根據(jù)個(gè)人口味制作 。因?yàn)槲覐囊恢背缘摹搬u牛肉”刀削面，所以我每次都是買牛肉做“醬牛肉”澆汁 。牛肉買回家后先用涼水浸泡二個(gè)小時(shí)，去除肉里的血水，然后放在火上煮20分鐘后撈出，煮的過程中撇去浮沫 。撈出的牛肉改刀切成小塊 。
取一炒鍋，鍋里放入剛才煮牛肉的湯，然后放入切好的牛肉，并加香料（花椒、八角、陳皮、小茴香、所有香味可以先裝入調(diào)料盒中再放入鍋中）、鹽、蔥、姜、生抽、老抽，糖、五香粉，大火煮沸鍋中的水，改中火，連燉帶煮至牛肉肉爛即可 。將煮好的刀削面盛入碗中（可以略帶一點(diǎn)煮面的湯），然后澆上一勺連湯帶肉的醬牛肉 。一碗自制醬牛肉刀削面就做好了，喜歡吃辣椒的朋友可以放點(diǎn)辣椒，喜歡吃醋的朋友可以放點(diǎn)醋 。
【刀削面什么牌子好,什么牌子的刀削面最好】大同哪家的刀削面比較好吃？
大同地區(qū)的好吃美食還是挺多的，像今天的大同比較有名的還是要數(shù)當(dāng)?shù)氐牡断髅?，味道的話都還是蠻不錯(cuò)的，像比較有名的刀削面館就有東方削面，老柴削面，二板削面，七中削面和大同的面道，也都是比較有地方特色，非常的好吃 。其實(shí)像不管是今天的大同地區(qū)還是山西地區(qū)，好吃的面食都還是挺多的，特別是像面條一類的，不過山西面條的話最有名的還是數(shù)刀削面，除了刀削面以外，當(dāng)?shù)氐暮贸悦鏃l也是不少，像油潑面，扯面，剔尖兒等都是挺不錯(cuò)的 。
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