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哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公認的一定是“山西大同” 。您好，現(xiàn)在超市一般買到的魯王、五得利、金沙河等品牌的面粉都不錯，個人認為制作刀削面用什么品牌的不重要，重要的是和面和削面的方法，下面給您一些分享。大同地區(qū)的好吃美食是挺多的，像今天的大同比較有名的是要數(shù)當?shù)氐牡断髅?，味道的話都是蠻不錯的，像比較有名的刀削面館就有東方削面，老柴削面，二板削面，七中削面和大同的面道，也都是比較有地方特色，非常的好吃。
刀削面用什么品牌的面粉好？

您好，現(xiàn)在超市一般買到的魯王、五得利、金沙河等品牌的面粉都不錯，個人認為制作刀削面用什么品牌的不重要，重要的是和面和削面的方法，下面給您一些分享。刀削而對和面的技術要求較嚴，水，面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，醒半小時后再揉，直到揉勻，揉軟，揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀，斷條，刀削面之妙妙在刀功。
刀，一般不使用萊刀，要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓，嚓，嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看。每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。
最后，面條煮熟，澆上鹵汁、辣椒油、老陳醋，搭配一點菜即成為一碗美味的刀削面。自制刀削面面條小提示：1、面團要和面至用手指按面團表面，面團發(fā)硬按不下去，且不粘手，這樣的面團容易削成柳葉形面條。2、面團要揉至均勻光滑，面軟，否則削面時容易粘刀斷條，面條不成型，或削不下面條。以上回答希望能夠?qū)δ兴鶐椭?。。
哪個地方的刀削面做的好吃？

哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公認的一定是“山西大同” 。刀削面，是山西省大同市的傳統(tǒng)面食。刀削面，中國十大面條之一。我沒有去過山西大同，沒有吃過大同的刀削面。但是在我們河南省洛陽市，也有很多家有名的刀削面館。在我小的時候，父母帶我在街上吃飯（1985年前后），我們都是吃“燴面”（我們“河南燴面也是中國十大面條之一”），那時我生活的區(qū)域面館以“燴面館”最多。
直到1995年的正月初一，那天俺爸不想做飯，就帶我到西工區(qū)紗廠路口的刀削面館吃刀削面，那時還是第一次吃刀削面，但見四、五個削面師傅一手托面，一手拿弧形刀，一起往大鍋里削面，出面窗口的桌子旁邊有小煤火，火上放了一口大鋼筋鍋，鍋里是做好的“醬牛肉”，面煮好后盛碗里，最后一道工序是澆上一大勺帶湯汁的醬牛肉。
那時覺得刀削面真好吃。后來2000年參加工作會掙錢后，偶爾也會和朋友們?nèi)コ约啅S路口的鑫鑫砂鍋刀削面，一樣的覺得很好吃。大約從2002年之后吧，洛陽的刀削面館開始逐漸變得多起來，好吃的面館也很多，那時的刀削面館都是人工削面，人工削出來的面粗細不等、厚薄不均，但是非常好吃。印象中應該是2014年左右，“削面機”逐漸取代了人工削面。
“削面機”削出來的面厚薄一樣、粗細一樣，口感沒有手工削的面好 ?，F(xiàn)在在我們洛陽市，“刀削面館”比“燴面館”都多。因為太愛吃刀削面了，2015年時我自己在某購物網(wǎng)站上買了削面刀和削面板，開始在家里自制“刀削面” 。你可以看一下下圖的削面刀，真的是為“生手”設計的，和好的面團放在削面板上（削面板的尺寸大約為長25厘米，寬10厘米左右，削面板底部是執(zhí)手），真的是“生手”都能削面。