水是由氫、氧兩種元素組成的無機物 ， 無毒 。在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉 。水是地球上最常見的物質之一 ， 是包括無機化合、人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分 。水在生命演化中起到了重要作用 。它是一種狹義不可再生，廣義可再生資源 。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬 。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收 。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等 。
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