原料：
水果350克，白糖150克 ， 花生油750克 ， 熟芝麻10克，雞蛋1個，干淀粉150克 。
操作：
1、將水果剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層 。
2、把雞蛋清倒入玉米面中 ， 攪和成糊 。
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7至8成熱，把裹好面粉的水果再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸 。炸到淺黃色后，撈出控凈油 。
【水果拔絲怎么做】4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡 ， 最后顏色加深，可以拔絲時，倒入水果塊、青、紅絲 ， 快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成 。
