1、照燒鰻：照燒和蒲燒醬汁的做法相似，但照燒的醬汁較為濃稠，如果是拿來燒烤鰻魚的醬汁，有些人會(huì)將烤成焦黃的鰻魚骨放入醬汁中一起熬煮，讓鰻魚的香味更濃郁，醬汁的做法每家不同，也就成了各家料亭的秘密武器 。吃的時(shí)候一定要有正確方法，就是鰻魚連皮、米飯一起吃 ， 讓魚皮里的油脂膠質(zhì)產(chǎn)生潤(rùn)滑作用 ， 軟而細(xì)的魚刺吃起來就不會(huì)那么明顯，也最能吃出鰻魚飯的美味；
2、蒲燒鰻：將鰻魚卷起來燒烤 ， 看起來像蒲葉的花穗，所以稱為蒲燒；
3、白燒鰻：不用任何醬汁 ， 就要能表現(xiàn)鰻魚的美味，對(duì)師傅是一大挑戰(zhàn)；
4、鰻蒸籠：淋了醬汁的米飯、蒲燒鰻一起放在檜木做的小蒸籠里蒸透，鋪上大量的煎蛋皮絲，再放到漆器盒子里蓋起來 。送到面前時(shí)，一打開盒蓋，雖然看不到鰻魚 ， 但和著蛋香、鰻香與醬汁香味的蒸氣撲鼻而來，馬上勾引食欲 。吃時(shí)記得要將蛋皮絲、鰻魚與飯一起送入口 ， 感受多種層次交融的豐富滋味；
【誰(shuí)知道鰻魚有幾種吃法】5、還有梅醬冷鰻，夢(mèng)幻鰻丼等吃法 。
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