【誰知道江西泡酸菜的做法求】做法如下：
材料：青菜、食鹽、麻糖、香料 。
步驟：
選擇新鮮青菜，擇洗干凈后將菜心處對剖，在通風處晾曬至葉片呈失水狀態 ， 干而不焦 。收回 ， 洗干凈，擠干青菜水分 。入瓷盆撒上少量鹽，拌勻，腌制2至3天開水晾涼后倒入泡菜壇，加入鹽和香料，之后需放入幾小塊麻糖，等其溶化后加入酸菜，沒入鹽水中 ， 輕壓緊，鹽水以剛沒過青菜為宜 。20至30天后即可開壇取食 。
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