辨別方法：
1、真的驢肉是紅褐色 ， 肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細 ， 炒熟后結締組織透明；
2、驢肉是沒有奇怪味道的，一些不法商戶一般會用騾子肉、馬肉摻雜其中 ， 可以根據氣味來辨別 ， 若有奇怪的味道，則不是驢肉，否則，就是驢肉已經變質；
3、通過品嘗味道來辨別，驢肉口感甜，留有余香，相反馬肉吃起來，嘴里有酸味；
【熟驢肉怎樣辨別真假】4、通過價格來判斷，驢肉的價格不低 ， 如果驢肉價格和一般肉相差不大，則是假驢肉 。
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