主料：驢鞭 。
【熟驢鞭的做法】調料：熟大油、花椒油、醬油、味精、白糖、鹽、料酒、濕淀粉、花椒、糖色、蔥段、蒜瓣、姜塊、雞湯 。
做法：
先將驢鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下；撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中；鍋內放水2、5公斤 ， 加入蔥50克、姜25克、花椒 ， 直至驢將鞭煮爛；撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段；炒勺上旺火，將熟大油燒熱；加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味；加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色；把驢鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃即可 。
