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涮羊肉怎么能讓肉嫩

云知道知識經驗

讓羊肉變嫩的關鍵是放鹽的時間，不要一開始就放鹽 ， 要等羊肉變色后再放鹽，這樣保證炒出來口味鮮嫩 。羊肉的做法 。
1、羊肉或者羊排洗凈，用開水焯過去血水 。
【涮羊肉怎么能讓肉嫩】2、鍋內放植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂鍋 。
3、加姜塊 ， 蔥段，熱水，老抽，鹽，料酒 ， 干辣椒，大料，花椒， 甘草，肉桂，茴香，陳皮 ， 砂仁，丁香，山楂片，大棗，枸杞，放入沙鍋 。
4、慢燉一到兩個小時，吃前可以下胡蘿卜 ， 白蘿卜，土豆面筋等 。

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