壽司來源于亞熱帶地區，那兒的人發現 ， 如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存 ， 而且食物還會由于發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型 。
【壽司發源地】壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，日本人常說“有魚的地方就有壽司”，現在日本的壽司，主要是由專門的壽司店制作并出售 。店中身著白色工作服的廚師 ， 會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看 。另外 ， 日本家庭也會在特殊的場合，自制壽司款待宴客，但作法大都比較簡單，并可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，咸菜之類 。壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數 。
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