制作方法及材料如下 。
材料：上等紅糖5公斤、優質熟油5公斤、鮮姜1公斤、上等糯米11公斤、上等芝麻2公斤、桃仁2公斤、蜜玫瑰1公斤 。
做法步驟：
1、將鮮姜洗凈 ， 用攪肉機攪碎，加少量水拌勻，擠出姜汁待用 。
2、按配料將糯米用50到60℃溫水淘洗4到5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日早晨用河沙炒制，要大火炒制，不能炒黃 。然后用電磨磨成細粉 。再攤在地上露2到3天后 ， 以手捏粉子成團，不散垮即可 。
3、將紅糖放入鍋內，加適量的水熬化，過濾沉淀，除去雜質，再放入鍋內加姜汁和糕粉繼續熬制 。溫度掌握在80到90℃ ， 火色不宜大 。邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、姜汁漸漸成濃糊狀態時加入優質熟油，繼續煮開，然后加芝麻和香料拌勻即可 。
【手工姜糖制作方法】4、將熬好的姜糖糊舀到案臺上攤開，冷卻后用木棒搟薄，開條切成厚3厘米、寬8厘米的長條形，然后裝盒，即為成品 。
