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手工餅干如何延長保質期

云知道知識經驗

【手工餅干如何延長保質期】1、冷卻，出爐后冷卻要注意放在陰涼干燥的地方，注意不要吹大風，像電風扇這樣絕不可以，會導致在冷卻的過程中水分向餅干底部沉積的 。成品包裝后容易發霉；
2、冷卻到室溫 ， 一般四小時內能完成，所以，應該在出爐后四小時內把餅干包裝起來，有條件的可以放入干燥劑 。我所在單位實驗發現，餅干等食物放在常溫條件下暴露在空氣中，超過四小時，細菌開始發展 。曲奇一般一到兩小時就能冷卻到位，用手摸餅干底部中心位置 ， 感覺是涼的即可；
3、貯藏溫度，包裝好的餅干儲藏溫度最好是在5到26度之間，低了，水分會慢慢折出，在包裝袋等材料內壁形成水霧 ， 當時這個溫度肯定是沒有問題的，但等到再放入常溫條件時，水分就是細菌之源 。高了，則會導致乳酸菌等發展 。

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