1. 首頁 > 云知道 > >

柿子有沒有更多的加工方法

云知道知識經驗

一、甜柿 。甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通過浸泡而成 ， 具有甜、脆的特點 。其浸泡方法如下：
1、采果 。
2、浸泡 。選用壇、桶等能裝水的容器 ， 取鮮玉米葉或蓼辣葉適量，在容器底鋪一層，然后在上面輕放一層柿果 。這樣 ， 一層鮮玉米葉一層柿果，直到裝滿容器，最上層再放玉米葉 。放好后，灌入清水浸泡，再加蓋密封 。一般浸泡10天左右，食用時有甜、脆之感，說明已浸泡好 ， 如果食用時還有澀味，還需繼續浸泡，直至完全無澀味為止 。
二、柿干
1、采果 。
2、旋皮 。采收的柿果用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮 。
3、切片 。將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片 。
4、晾曬 。把柿片放在漏篩或竹編的器具上，以單擺放為宜 ， 放在通風干燥處，保持上面見光，下面通風透光 。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣讓其自然干燥
【柿子有沒有更多的加工方法】5、上霜 。

    推薦閱讀