辣椒屬為一年生草本植物 。莖直立 ， 多分枝 。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長 。花單生于葉腋內 ， 花冠黃色或綠色 。花萼杯狀，花白色 。果實通常成圓錐形或長圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時呈綠色，成熟后變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見 。種子腎形、淡黃色，胚珠彎曲 。治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎 。主要營養成份維生素C和胡蘿卜素 。
【是吃紅辣椒好還是綠辣椒好】青辣椒：一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料 。由于它翠綠鮮艷 ， 新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜 。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大 ， 果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化 。中國于100多年前引入，現全國各地普遍栽培 ， 青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用 。
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