【是不是無論什么蝦都要拔蝦線】大多數蝦類是需要拔蝦線的，小龍蝦和大龍蝦一類較大的蝦類可以不拔蝦線 。蝦線，是指蝦類的消化和排泄系統 ， 俗稱沙線 。一般的小蝦，因為蝦線比較細小，不影響食用效果，也可忽略不記 ， 并不是沒有蝦線 。去蝦線，既是因為蝦的消化道里有臟東西，和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的 ， 還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質 ， 在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。如果是做麻辣和爆炒的 ， 因為本身味道濃厚 ， 也可不去蝦線 。
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