將平鍋架火上 ， 放油(不可多)燒熱 ， 均勻撒入紅糖25克 ， 隨即將糍粑團(tuán)下鍋 ， 用鍋鏟把糍粑團(tuán)按成扁圓形 ， 見底面煎黃即翻身 ， 共翻兩次 ， 就可以吃了 。雞蛋灌餅雞蛋灌餅是河南安陽(yáng)一帶的名小吃 。營(yíng)養(yǎng)雞蛋灌餅首先是面餅的做法 ， 掌握好火候 ， 要求香酥但硬 ， 還要能起層 ， 倒入蛋液要均勻 ， 再刷上甜面醬 ， 雞蛋誘人的香味 ， 黃焦的樣子讓你看上就垂涎欲滴了 ， 這是河南人每天的早餐之一 。
漿面條漿面條（也叫酸面條 ， 其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足） ， 河南省傳統(tǒng)美食小吃 。洛陽(yáng)、汝州、新鄭等地漿面條 ， 制作簡(jiǎn)單 ， 成本低、味道美、易于消化 ， 因而自古以來(lái)流傳不衰 ， 成為頗具濃厚地方特色的地方名食 。鯉魚焙面鯉魚焙面 ， 是豫菜的歷史名菜 。河南得黃河中下游之利 ， 金色鯉魚 ， 歷代珍品 。豫菜以活汁而聞名 ， 所謂活汁 ， 一是熘魚之汁需達(dá)到泛出泡花的程度 ， 糖、醋、油三物 ， 甜、咸、酸三味要在高溫下 ， 在攪拌中充分融和 ， 各物、各味俱在但均不出頭 。
魚食完而汁不盡 ， 上火回汁 ， 下入精細(xì)的焙面 ， 熱汁酥面 ， 口感極妙 。河南燴面河南的燴面可以說(shuō)是河南的第一大美食 ， 燴面的品種很多 ， 有羊肉燴面 ， 牛肉燴面 ， 三鮮燴面 ， 五鮮燴面等 ， 尤其以羊肉燴面最為著名 ， 燴面是集葷素為一體 ， 肉、面、菜的有機(jī)結(jié)合 ， 再加上鮮香濃郁的骨湯 ， 使得這種美食價(jià)格合理 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 再加上高筋粉做出的面 ， 勁道彈牙 ， 和記燴面是河南美食的標(biāo)志 。
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯河南人的早餐是一碗胡辣湯再加上一根油條或者油餅 ， 胡辣湯是中國(guó)北方傳統(tǒng)的一道早餐美食 ， 河南胡辣湯有著非常悠久的歷史 ， 河南胡辣湯與陜西的肉丸胡辣湯有很大區(qū)別 ， 它是以豬肉、豆皮 ， 海帶 ， 面粉、紅薯粉、鹽、芝麻、生抽、胡椒、雞精、蔥、姜、醋等長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成 。無(wú)論是春夏秋冬河南人早上一碗胡辣湯下肚就覺得踏實(shí)！開封灌湯包開封灌湯包是開封的著名食品之一 ， 已有百年歷史 。
其不僅形式美 ， 精美別致 ， 提起來(lái)像菊花 ， 吃到嘴里灌湯流油 ， 開封灌湯包選料講究 ， 制作精細(xì) 。其采用豬后腿的瘦肉為餡 ， 精粉為皮 ， 爆火蒸制而成 ， 每天開封第一樓都會(huì)爆滿 。道口燒雞滑縣道口鎮(zhèn)是“中國(guó)燒雞名城” 。它于清朝順治年間（1644年—1661年）始創(chuàng)于道口鎮(zhèn) 。三百多年來(lái) ， 特殊的地域環(huán)境、精湛的加工工藝、祖?zhèn)鞯呐浞胶屠蠝?nbsp;， 使道口燒雞成為色、香、味、型俱佳的珍饈名饌 ， 讓人看了都流口水 。
郟縣河洛面對(duì)于饸饹 ， 很多平頂山人在打字時(shí)候都會(huì)錯(cuò)打成“饸烙”或者“河洛” 。其實(shí)并不怪你 ， 饸（he）饹（le）在有些地方演變出了很多稱呼 ， 比如“河漏、和樂(lè)”等。在我們郟縣 ， 我們就是習(xí)慣成為“he luo 面” 。洛陽(yáng)水席洛陽(yáng)美食應(yīng)有盡有 ， 但最最不能錯(cuò)過(guò)的當(dāng)然是與洛陽(yáng)牡丹、龍門石窟 ， 同被世人稱為“洛陽(yáng)三絕”的洛陽(yáng)水席啦！洛陽(yáng)水席是洛陽(yáng)一帶傳統(tǒng)名吃 ， 也是豫菜宴席的一個(gè)杰出典型 。
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