1. 首頁 > 生活雜燴 > >

關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬

關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

一日之計在于晨 ， 早餐作為三餐之首 ， 要吃好 。 尤其是家中有上學的孩子 ， 為了能精力充沛的學習和身體健康 ， 都要吃早餐 。 我家的早餐大多是面食 ， 特別有北方特色的吃法 。 餡餅配粥 ， 是我從小吃到大 ， 至今還喜歡吃的一種搭配 。 如今 ， 我也經常做給孩子吃 ， 孩子也很喜歡 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

以前孩子不喜歡吃我烙的餡餅 ， 總說餡餅皮厚又硬 ， 不好吃 。 后來和朋友學會一招 ， 關鍵是活面的方法得對 。 活面時多加一步 ， 烙出的餡餅 ， 皮薄餡大 ， 面軟好吃 ， 而且放涼了都不會硬 ， 越吃越好吃 。 尤其是韭菜餡餅 ， 咬一口 ， 鮮嫩多汁 ， 別提多香了 。 而且牙口不好的人同樣可以享用 ， 絲毫不費勁 ， 真的是老少皆宜 。
我今天的這個餡餅是雞蛋韭菜餡的 ， 如果介意早餐吃 ， 可以換成其他餡 ， 效果一樣好 。 您可以試試哦 。
【關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬】關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

【韭菜雞蛋餡餅】
所需食材：
面粉300克 ， 韭菜300克 ， 雞蛋2個 ， 鹽2克 ， 生抽2勺 ， 食用油適量
做法:
1.面粉用溫水和面 ， 用筷子先和成絮狀 ， 水要一點一點地加 ， 邊加邊攪拌 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

2.面粉活成絮狀后 ， 往面里倒入適量的信用油 ， 再繼續加溫水和成面團 ， 靜置半小時左右 。 這一步是讓餅皮薄軟不破的關鍵 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

3.韭菜擇洗干凈 ， 切成小段 ， 先倒入些食用油拌勻防出水 ， 再加入鹽和生抽拌勻 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

4.雞蛋打散 ， 鍋中放油 ， 油熱倒入蛋液 ， 邊攤邊攪成小塊 。 盛出放涼拌入韭菜餡中 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

5.案板上抹此油 ， 靜置好的面團取出 ， 不要揉 ， 分成4個小劑子 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

6.取一個小劑子 ， 搟成長條狀搟薄 。 這樣活出的延展性很好 ， 不用擔心會輕易搟破 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

7.在餅皮的中間位置放入餡兒 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

8.將餅由下向上卷 ， 將周圍捏起來 。 再將捏好的餅一圈圈盤起來 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

9.平底鍋中倒入適量的油 ， 油熱后放入餅坯 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

10.一面烙出硬殼后再翻面烙另一面 。 兩面金黃即可出鍋同 ， 因為是素餡很好熟 。
關鍵|這樣活面烙餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，放涼也不硬
文章圖片

    推薦閱讀