【食用芥子油好嗎營養價值如何】芥子油雖可抗癌 ， 但同時也不可忽視過多攝入后其對人體健康的一些負面作用 。王月丹指出，其實，芥子油是蘿卜，白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素 。若人體攝入過多，可能會引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等癥狀，甚至導致死亡 。而動物長期食用含芥子油多的植物 ， 比如油菜，可以引起羊出現溶血性貧血，又稱為甘藍貧血 ， 或者紅水癥;引起豬、牛和雞等甲狀腺功能障礙，甚至生長停滯 。
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