牛奶 。
【食用黃油是用什么制成的】黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物 。主要用作調味品 ， 營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用 。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的 。黃油與奶油的最大區別在于成分 ， 黃油的脂肪含量更高 。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出 ， 氣味芬芳 。
黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細黃油(只能采用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶) 。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油 。
