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食鹽安全怎么辦

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粗鹽與細鹽兩種,它們的品質區別如下:
1、粒形:粗鹽是未經加工的大粒鹽,形態系顆粒狀,形態大,細鹽是大粒鹽經過加工的鹽,形態系片狀,形態小 。
2、咸味:粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物，這些酸性鹽分子水解后,會刺激味覺神經,因而會感到粗鹽比細鹽的咸味大 。
3、香味:粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時,會分解出鹽酸氣,鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸,刺激嗅覺神經后,會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃 。
【食鹽安全怎么辦】4、氯化鈉:食鹽的主要化學成分是氯化鈉 。氯化鈉能幫助人體起到滲透作用,如食物經過消化變為可溶體后,必須有足夠的濃度,才能經過各種細胞滲透到血液中,使其中的養分送到人體各部組織,所以,氯化鈉的作用很大 。通常粗鹽中含氯化鈉85%～90%,細鹽在96%以上 。

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