挑選方法：
1、組織狀態(tài)鑒別：配成百分之二十的糖水溶液進(jìn)行觀察 。良質(zhì)紅糖呈晶粒狀或粉末狀 ， 干燥而松散 ， 不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物 。次質(zhì)紅糖結(jié)塊或受潮溶化 。劣質(zhì)紅糖溶化流鹵，有雜質(zhì) ， 糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物 。
2、氣味鑒別：良質(zhì)紅糖具有甘蔗汁的清香味 。次質(zhì)紅糖氣味正常但清香味淡 。劣質(zhì)紅糖有酒味、酸味或其他外來不良?xì)馕?。
【如何挑選紅糖】3、滋味鑒別：檢查紅糖的滋味時(shí)，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然后再配制百分之十的紅糖水溶液進(jìn)行品嘗 。良質(zhì)紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味 。次質(zhì)紅糖滋味比較正常 。劣質(zhì)紅糖有焦苦味或其他外來異味 。
