以下是挑螃蟹的技巧介紹：
1、一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實，殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
2、二看肚臍 。肚臍凸出來的螃蟹，一般都膏肥脂滿，凹進去的，大多膘體不足 。
3、三看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健 。而螯足無絨毛的螃蟹 ， 則體軟無力 。
【如何挑螃蟹】4、四看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的螃蟹，活力強，可長期保存 。不能翻回的螃蟹，活力差，存放的時間不能過長 。
5、五看雌雄 。農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹 ， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳 。
